Ödemiş Pazarı – İZMİR

Ö

     Bu Cumartesi ne yapalım? Gelin Ödemiş Pazarı’na gidelim…
     Pazarlar üretici ve tüketicinin buluştuğu geleneksel alışveriş noktalarıdır. Yıllar içerisinde özellikle büyük kentlerdeki semt pazarlarında üreticilerin yerini “Pazarcı Esnafı” almıştır.
     Batı Ege’nin topraklarında, yüzlerce köy ve beldenin tarımla geçinen halkı, ihtiyaçlarını her Cumartesi kurulan “Ödemiş Pazarı”ndan temin. Eder.
     Binlerce köylü kendi ailesinin tüketeceği sebzesini, meyvesini, yumurtasını, zeytinini, hayvanından elde ettiği yağını, peynirini, kışlık peksimetini, salçasını atalarından gördüğü doğal yöntemlerle üretir. Bu ürünlerin fazlaları her Cumartesi sabahın erken saatlerinde kurulan Pazar tezgâhlarında yerlerini alır. Bu yüzyıllardır değişmeyen Ödemiş’in Pazar kültürüdür.
     Otomobilinizle Gaziemir’den Bayındır-Ödemiş tam 90 km.dir, yani 1 saat. Bayındır’dan itibaren sağı ve solu çiçek bahçeleriyle donanmış sakin bir yoldan varırsınız Ödemiş’e… Her çiçek bahçesinde farklı çiçekler yetişir. Beğendiğiniz çiçeği toptan fiyatı ile alabilirsiniz. Ama bu alışverişi dönüş yolunda yapmak daha doğru olur.
     Ödemiş’te hayat İzmir’e göre çok ucuzdur. Cebinizdeki az bir parayla bile o kadar çok şey alırsınız ki… Haftalık alışverişiniz, özellikle yaş sebze-meyve, süt ürünleri ve kırmızı et bölümünü Ödemiş Pazarı’ndan tedarik etmeyi deneyin. Yol masraflarınız çıktığı gibi, hayran kalacağınız tazelik ve fiyatlarda doğal ürünlerle bagajınızı doldurmuş olacaksınız.
     Ülkemizde Ödemiş hep sarı patatesiyle anılır. Hâlbuki Ödemiş köylüsü son 25 yılda et ve süt hayvancılığında öyle bir atak yapmıştır ki… Yörede kurulu 50 civarında mandıra günde yüzlerce ton süt işleyerek peynir ve diğer süt ürünlerinde en büyük tedarik merkezi olmuşlardır. Ödemiş’te etin en kalitelisi en ucuza satılır; lezzetinin farkını da tüketirken anlarsınız.
     Suyundan mı havasından mı nedir bilinmez, Ödemiş’te ekmek ve unlu mamuller de bir başka güzel olur. Kuşkusuz tamamı meşe odunuyla ısıtılan geleneksel fırınların ve çoğu babadan oğula fırıncı ustalarının bu güzellikteki payı büyüktür.
     Kendiniz için veya hediye olarak, Ödemiş’e gelmişken ünlü Kadınlar Pazarı’ndan da bir şeyler almalısınız. El emeği göz nuru iğne oyası mı olur, yöredeki ipekböcekçiliği ürünü ham ipekten çarşaf veya iç giysisi mi olur, yoksa sandıktan çıkmış pembe zarlar mı olur bu sizin zevkiniz ve seçiminize kalmış…
     Bilindiği gibi süpürge, ekilip hasadı yapılan bir bitkidir. Ödemişli Romanlar, bu ürünü işleyerek dünyanın en kaliteli süpürgelerini yaparlar. Patates de her iklim ve toprakta yetişebilen bir bitki olmasına rağmen, Ödemiş Ovası’nın kızartmalık sarı patatesi lezzet ve renk olarak dünyaya nam salmıştır.
     Pazarda alışveriş esnasında size mis gibi kebap kokuları da eşlik edecektir. Ödemişliler damak tadına çok düşkündürler. Et lokantalarında Osmanlı mutfağı yemekler, düğün yemekleri ön sırayı alır. Çok sayıda lokanta, kebapçı, pideci, börekçi göreceksiniz. Temiz, ucuz ve lezzetlidirler. Belediyenin hizmeti olan Vitamin Büfe’lerdi her cins taze sıkılmış meyve suyunu çok ucuza içebilirsiniz.
     Ödemiş köftesi, tarihi yüz yıla uzanan bir Ödemiş lezzetidir. İlk adı “Hafızın Köftesi”ydi. Izgara edilen özel karışımdaki köfteler, kızdırılmış kırmızı biberli tereyağda tekrar pişirilir. Aynı yağda yağlanan taze ekmekler ve domates köfte ile bütünleşir. Özel tabağında sunulur. Bu nefis yemeği, Ödemiş’e gelmişken yememezlik etmeyin.
     Farklı lezzet arayanlara Tongül Pidesi’ni tavsiye edebiliriz. Mucidi ustanın ismiyle anılan bu Ödemiş klasiği pideyi mutlaka deneyin. Özel fırında, özel mayalı hamura bol maydanoz, kıyma, yumurta konularak yapılır. Eritilmiş tereyağı ve rendelenmiş deri tulum peyniri ile servis edilir.
     Bir de Ot Pidesi vardır; ısırgan otu, taze soğan ve çökelek peynirinin özel hamurdan yufkayla bohçalanarak saçta pişirilen ve üzerine zeytinyağı sürülerek servis edilen bu lezzetli ve sağlıklı yiyecek, pazarın birçok köşesinde tezgâh kuran ev kadınlarınca yapılır ve sıcak sıcak sunulur.
     38.000 m2 alanda, 1100 yöre üreticisi, 850 sergici esnafın her Cumartesi günü taze ve çok çeşitli ürünlerini satmak için kurdukları tezgâhlardan siz de alışveriş etmek istiyorsanız… Haydi, bu Cumartesi Ödemiş’e gidelim…

Yazar hakkında

Yorum Ekle