0006. İç Pilav

0

Malzemeler:
2 su bardağı pirinç, 125 gr kuzu ciğeri, 2 çorba kaşığı kuş üzümü, 4 su bardağı su, 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık, 2 orta boy soğan, 1 çay kaşığı yenibahar, 1 çay kaşığı tarçın, 1 çay kaşığı karabiber, 2 tatlı kaşığı toz şeker, ½ demet dereotu, ½ demet maydanoz, 2 çorba kaşığı (50 gr) margarin yağı, ¼ limon suyu, bir miktar tuz.

Yapılışı:
Ön hazırlık olarak pirinçleri, ılık, tuzlu ve limonlu suda yarım saat bekletin. Bir tavaya margarinin yarısını alıp eritin. Dolmalık fıstıkları pembeleşinceye dek kavurun. Fıstıkları delikli kepçe ile alıp bekletin. Aynı yağda, zarı alınıp tavla zarı iriliğinde doğranmış ciğeri kavurun. Ciğerler renk değiştirip yumuşadığında delikli kepçe ile tencereden alıp ayrı bir kapta bekletin. Pirinçleri tuzlu sudan çıkarıp, nişastası gidene dek birkaç su yıkayın ve tel süzgece alıp suyunu iyice süzdürün. Tencereye kalan margarini alıp eritin. Küp küp doğranmış soğanları hafifçe pembeleşene dek kavurun. Pirinçleri tencereye aktarıp, pirinçler şeffaflaşana dek kavurun ve ayıklanıp yıkanmış kuş üzümlerini, dolmalık fıstıkları, tuzu, şekeri, 4 su bardağı sıcak suyu ekleyip ağır ateşte, pirinçler suyunu çekene dek pişirin. Pilavın üzeri göz göz olduğunda, kavrulmuş ciğeri, tuzu, tarçını, yenibaharı, karabiberi, ince kıyılmış dereotu ve maydanozu ekleyip bir kez karıştırın. Pilavı 15 dakika demlendirdikten sonra tekrar karıştırıp servis yapın.

Yazar hakkında

Yorum Ekle

Yazan: Yılmaz