Gurmelerin Mekânı; İsabey Bağevi (İZMİR)
Gurmelerin Mekânı; İsabey Bağevi (İZMİR)

Gurmelerin Mekânı; İsabey Bağevi (İZMİR)

     Uzunca bir sessizlik döneminin ardından bugün tekrar hak ettiği ilgiyi bulan tanrıların içeceği şarap, dünyaya Anadolu topraklarından yayıldı. Günümüzden 4000 yıl öncesine ait Hitit buluntularında şarap kaplarına rastlanması, aynı tarihlerde Ion kentlerinde Şarap Tanrısı Dionysos için her yıl şenlikler yapılması bize şarabın Anadolu’daki parlak geçmişini anlatır. Avrupa’ya giden ilk asma çubuklarının Foçalı denizciler tarafından Marsilya’ya götürülmüş olması, tarihçilerin, şarabın Anadolu’dan başlayan yolculuğuyla ilgili tarihe düştükleri bir nottur.
     Anadolu’dan getirilen asma çubuklarıyla işe başlayan Fransa, İtalya, Portekiz, İspanya ve Almanya gibi Avrupalı ülkeler bağcılık ve şarap üretimi konusunda Türkiye’ye son on yıla kadar açık ara fark attılar. Ancak son yıllarda şarabın üretiminin ve kalitesinin bağdan başladığının anlaşılmasıyla birlikte, birçok üretici kendi bağlarını kurdu ya da var olan bağlarının alanını genişletti.
     Bağcılık ve Şarapcılıkta İlkler
     Ülkemizde kaliteli şaraplar üretilmesine katkıda bulunan firmalardan biri de Sevilen Şarapçılık oldu. 1942 yılında İzmir’in Mezarlıkbaşı semtinde küçük bir imalathaneyle işe başlayan firmanın kurucusu İsa Güner bugün hayatta değil. İşin başında ikinci ve üçüncü kuşaktan bir ekip bulunuyor. 1951 yılında kurulan ilk fabrikaya bugün 700 dönümü aşan bağ alanı, Odunluk ve Mürefte’deki fabrikalar da eklenerek, ilk işe başlandığında 200 bin litre olan yıllık üretim kapasitesi, bugün 3 milyon litreyi aşmış durumda.
     Sevilen firması, bağcılık ve şarap üretimi konusunda birçok ilki hayata geçirmiş. Bağcılıkta ‘yüksek telli’ sistemi ilk kuran onlar. Üzümlerin kralı olarak kabul edilen Cabarnet Sauvignon cinsi üzümden, yurdumuzda ilk şarabı yine onlar üretmişler. Bu şarabı üretmekle kalmayıp 1999 yılında şarabın lider ülkesi Fransa’da ikincilik kazandılar. Organik şarap üretimi konusundaki ilk çalışmaları da ülkemizde başlatan yine onlar. Sevilen firması, bütün bu ilklere daha sonra bir yenilik daha ekledi.
     Her Yemeğin Şarabı Farklı
     Bu yenilik, Sevilen’in ürettiği bütün şarapları nefis yemekler eşliğinde tadabileceğiniz bir restoran. Ancak burası alıştığımız anlamda bir restoran değil. 1960 yılında firmanın kurucusu İsa Güner’in mekânın tam ortasındaki asırlık çınara hayran kalarak satın aldığı arazi, o günden bugüne üzüm bağlarıyla çevrelenmiş. Mekânda yudumladığınız şarabın, hemen yanı başınızdaki bağlardan biraz önce hasat edilmiş üzümlerden yapıldığı hissine kapılıyorsunuz. Bağevi’nin yanındaki 45 dekarlık bu bağda ‘Sauvignon Blanc’ cinsi üzüm yetiştiriliyor. İzmir’den Selçuk yönüne giderken Adnan Menderes Havaalanı’nı geçer geçmez yolun sağındaki Gölcükler Köyü’ne sapıyorsunuz, zaten sapaktan itibaren ‘İsabey Bağevi’ tabelaları sizi yönlendiriyor.
     Bahar ve yaz aylarında koca bir çınar ağacının kapladığı bahçesinde yenilen yemeğin ve içilen şarabın tadına doyum olmuyor. Bağevi, kış aylarında şömineli ve ferah olan kapalı mekânında da ziyaretçilerine hizmet vermeye devam ediyor. Ayrıca tüm yıl boyunca açık olan çok şirin bir oteli de bulunuyor. Bağevi’nde düğün ve toplantı gibi toplu hizmetler de sunuluyor. Bağevi’ndeki görevliler seçtiğiniz yemeğe hangi şarabın daha iyi eşlik edeceği konusunda son derece uzmanlaşmışlar. Bu nedenle onların tavsiyelerine güvenmekte fayda var.
     ‘Majestik Steak’, Bağevi’nin spesiyalitesi olarak öne çıkıyor. Carignan, Boğazkere ve Öküzgözü üzümlerinin karışımından elde edilen ‘Majestik’ şarabında bekletilmiş biftekten yapılan bu yemeğin öne çıkmasının nedeni, yine şarapla bağlantılı olmasından kaynaklanıyor. Majestik, Sevilen’in sembol şaraplarından biri. Bağevi’nin son derece zengin bir mönüsü var. Mönüde peynir çeşitlerinden, enginarlı piliç’e, dana Carpaccio’dan Tiramusu’ya kadar pek çok yemek ve tatlı çeşidi bulmak mümkün.
     İsabey Bağevi’nde Alışveriş
     Taş duvarlarla çevrili İsabey Bağevi’ne büyük bir kapıdan girdiğinizde kendinizi kocaman bir avluda buluyorsunuz. Bu avluda göze ilk çarpan, bütün avluyu dallarıyla kaplayan heybetli çınar ağacı oluyor. Kapının hemen sağ tarafında bulunan mekân, Sevilen’in ürettiği bütün şarapları tatmanız ve satın alabilmeniz için düzenlenmiş. Sol tarafta ise kış aylarında kullanılan kapalı mekân bulunuyor. Sevilen firması, uzun yıllar süren şarap üreticiliğinin yanı sıra ülkemizin bir gurme mekânını işler hale sokma başarısını göstermiş bir kuruluş. Yolu İzmir taraflarına düşenlere hararetle tavsiye edilebilecek bir mekân…

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir