Yaz Yiyeceklerine Dikkat
Yaz Yiyeceklerine Dikkat

Yaz Yiyeceklerine Dikkat

     Yaz aylarında yediklerimize daha fazla dikkat etmeliyiz. Hem dışarıda yemek yerken hem de evde yemeğimizi yaparken. Çünkü bozulmuş gıdalar ve son kullanma tarihi geçmiş ürünler insan sağlığı için tehdit oluşturmaktadır.
     Salmonella:
     Kontamine (enfeksiyonla bulaşmış) et, süt ve yumurta ile bulaşır. 12-24 saat sonra ani bulantı, kusma, karın ağrısı, ishal ile kendini gösterir. Herhangi bir tedavi gerektirmez. 2-3 günde kendiliğinden geçer. Antibiyotik verilmez. Zehirlenme esnasında aşırı ishal ve kusmaya bağlı olarak dehidratasyon gelişmişse, içecek şeyler verilerek kaybedilen sıvı yerine konur.
     Botulinum (Bottulismus):
     Genellikle iyi konservelenmemiş yiyeceklerin yenilmesi sonucu görülen en tehlikeli (hatta ölümcül) olan besin zehirlenmesidir. Yenildikten 24 saat sonra belirtiler görülebilir. İshal görülmez, kabızlık olabilir. Botulismus’da sinirlerden kaslara giden uyarılar engellenmekte ve bunun sonucunda da ölüm görülebilmektedir. Bu tür zehirlenmelerde hasta acilen hastaneye götürülmelidir.
     Stafilokok:
     En sık rastlanan besin zehirlenmesidir. Karbonhidratlı, sütlü ve şekerli yiyeceklerin yenilmesi sonucu görülür. Örneğin; muhallebi, dondurma, mayonez gibi. Yendikten 2-6 saat sonra bulantı-kusma ile kendini gösterir. İshal nadiren görülür. Herhangi bir tedavisi yoktur. 4-6 saatte kendiliğinden geçer.
     Clostridium Perfringens:
     Büyük miktarda hazırlanan yiyeceklerin oda ısısında, etkisiz buharda bekletilmesi veya yeterince soğuk ortamda muhafaza edilmemesi sonucunda yenmesi veya mikroorganizmanın bulaştığı balıklarla hastalık ortaya çıkar. Yendikten 8-10 saat sonra bulantı, karında kramp şeklinde ağrı ve ishal ile kendini gösterir. 24 saate kadar kendiliğinden iyileşir. Bu süre içinde dehidratasyon kontrol altına alınmalı, hastaya bol sıvı içirilmeli, tuz ve elektrolit kaybını yerine koymak için de bir bardak suya bir miktar tuz ve yemek karbonatı konarak hastaya verilmelidir.
     Genel Zehirlenme Belirtileri:
* Ağız ve boğaz, kuru ve ağrılıdır.
* Kişi gözlerini odaklamada zorluk çeker.
* Bitkinlik, yutma ve konuşma güçlüğü çeker.
* Halsizlik ve kuvvet kaybı yaşanır.
* Göz hareketlerinde kısıtlılık, göz bebeklerinde genişleme görülür.
* Solunum kaslarında paralizi, solunum güçlüğü olur.
* Konuşamama, başın ön kısmında hissedilen baş ağrısı ortaya çıkar.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir