Provence Çorbası

P

Malzemesi (4 kişilik):
2 adet yeşil biber
1 adet patlıcan
200 gram kereviz veya bayır turpu
2 adet büyük baş soğan
4 adet domates
2 diş sarımsak
1 kahve kaşığı zeytinyağı
½ çay kaşığı safran
1 çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı karabiber
½ çay kaşığı kekik
¼ çay kaşığı fesleğen
1 demet maydanoz (ince doğranmış)

Hazırlanışı:
Sebzeler (patlıcan, soğanlar, kereviz ve bayır turpu) iyice yıkanıp soyulduktan sonra küçük parçalar halinde doğranır.
Bir tencereye zeytinyağı konur ve içine yarım çay kaşığı safran katılarak ısıtılır.
Tavla zarı büyüklüğünde doğranan sebzeler tencereye konur ve tahta bir kaşıkla karıştırılarak suyunu çekinceye kadar pişirilir.
Sebzeler 10-12 dakika kadar ateşin üzerinde bu şekilde karıştırılarak pişirildikten sonra, tencerenin içine, sebzelerin üzerini örtecek kadar su ilave edilir.
Daha sonra; tuz, yeşil biber, karabiber, kekik, fesleğen, sarımsak ve domates eklenir.
Kapağı kapatılır ve pişirmeye devam edilir. Piştiğinden emin olduktan sonra ateşten indirilir.
Servis yapmadan önce, ince ince doğranmış maydanoz ile süslenir.

Yazar hakkında

Yorum Ekle

Yazan: Sevgi