KategoriAğız Tadı

0008. Sodalı Paket Böreği

Malzemeler: 3 yufka, 200 gr eritilmiş margarin, ½ şişe maden suyu (sodası), ½ çay bardağı sirke, 1 yumurta sarısı. İç malzemesi: 200 gr beyaz peynir veya lor peyniri, 1 demet maydanoz, 1 yumurta akı, bir miktar haşhaş tohumu veya susam. Yapılışı: Bir kapta sirkeyi ve sodayı karıştırın. Bir yufkayı serip üzerine karışımı ve yağı fırça yardımıyla sürün. Diğer yufkaların üstüne de aynı işlemi...

0007. Konuk Böreği

Malzemeler: 6 adet yufka, 6 adet yumurta, 3 su bardağı süt, 250 gr margarin yağı, 1 paket kabartma tozu, 150 gr beyaz peynir veya lor peyniri, 1 demet maydanoz. Yapılışı: Bir kabın içine eritip soğuttuğunuz margarini, yumurtaları, sütü, kabartma tozunu ekleyip çırpma teli ile karıştırın. Yağlanmış tepsiye ilk yufkayı kenarlarını dışa taşırarak serin. Üzerine sütlü, yumurtalı harcı fırça...

0006. İç Pilav

Malzemeler: 2 su bardağı pirinç, 125 gr kuzu ciğeri, 2 çorba kaşığı kuş üzümü, 4 su bardağı su, 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık, 2 orta boy soğan, 1 çay kaşığı yenibahar, 1 çay kaşığı tarçın, 1 çay kaşığı karabiber, 2 tatlı kaşığı toz şeker, ½ demet dereotu, ½ demet maydanoz, 2 çorba kaşığı (50 gr) margarin yağı, ¼ limon suyu, bir miktar tuz. Yapılışı: Ön hazırlık olarak pirinçleri, ılık, tuzlu ve...

0005. Mantarlı Pilav

Malzemeler: 2 su bardağı pirinç, 2 orta boy soğan, 350 gr mantar, 2 çorba kaşığı margarin yağı, 2,5 su bardağı sıcak su, ¼ limon suyu, 1 paket tavuk bulyon, 1 çorba kaşığı çam fıstığı, 1 çorba kaşığı kuş üzümü, 1 demet dereotu, 1 çay kaşığı tarçın, 1 çay kaşığı yenibahar, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı toz şeker, bir miktar tuz. Yapılışı: Ön hazırlık olarak mantarları limonlu su ile...

0001. Mengen Mutfağı

     Yedigöller ve Abant Gölü gibi doğanın en güzel parçalarına ev sahipliği yapan, yeşilliklerin içinde görülesi bir şehir olan Bolu, doğal güzellikleri yetmezmiş gibi yemekleriyle de oldukça iddialıdır.      Tarihî ve turistik yapıların yanı sıra mutfağıyla da ünlü bölge Mengen, ‘Aşçılar Diyarı’ olarak bilinir. Mengen’den çıkan aşçıların dünyaca ünlü olduğunu söylesek, herhalde abartmış olmayız...

0002. Yedigöller Kebabı

Malzemeler: 100 gr. kuzu but eti, 100 gr. piliç fileto, 1 adet domates, 2 adet yeşilbiber, 60 gr. köy ekmeği, 50 gr. süzme yoğurt, 50 gr. tereyağı, 2 gr. toz kırmızıbiber, 1 gr. toz karabiber, 25 gr. et suyu, 1 demet dereotu, tuz. Yapılışı: Kuzu eti ve piliç eti üçer parça halinde ince dövülür. Tuzlanıp biberler eklendikten sonra ızgarada pişirilir. Bolu köy ekmeği küp şeklinde doğranır ve...

0003. Mengen Pilavı

Malzemeler: 2 su bardağı baldo pirinç, 250 gr. kuşbaşı kuzu eti, 1 adet kuru soğan, 2 adet domates, 300 gr. mantar, 1 su bardağı ceviz için, ½ demet dereotu, 2 çay kaşığı kekik, 3 su bardağı et suyu, 2 yemek kaşığı tereyağı, bir miktar toz şeker, tuz, karabiber. Yapılışı: Pirinç, tuzlu ılık suda 1 saat kadar bekletilir ve soğanlar yemeklik doğranır. Domatesler küp küp kesilir. Dereotu ince...

0004. Kabaklı Gözleme

Malzemeler: İç harcı için: 1 adet bal kabağı, 2 adet kuru soğan, tuz, karabiber. Hamuru için: Ilık su, un, tuz. Yapılışı: Öncelikle kabaklar temizlenip rendelenir. Teflon tencerede soğanlar kavrulduktan sonra, rendelenen kabak eklenir, baharatlar da ilave edilerek iyice pişirilir. Diğer tarafta hamur, ılık su ile yumuşak bir kıvama gelene kadar yoğurulur. Daha sonra bu hamur bezelere ayrılır. Her...